美顏雲豆蔓越莓餡月餅如何做簡單又美味

準備時間:4小時　　　　烹飪時間:1小時40分鐘

雲豆蔓越莓餡月餅製作簡單，適合烘焙初學者。芸豆的浸泡時間較長，在等待浸泡的時間裡可以做些其他的事情，既不耽誤製作美味的甜點，同時還可做些家務。自己做的雲豆蔓越莓餡月餅沒有任何新增劑，吃著放心，非常健康，中秋也不用出去買月餅啦！

主料

芸豆 ：300
白糖 ：120
蔓越莓 ：50
花生油 ：30

輔料

餅皮 ：300
梘水 ：2.5
自制糖漿 ：140
麵粉 ：220
植物油 ：50

具體步驟

雲豆用水泡4小時，去皮

入高壓鍋壓30分鐘，用勺子壓成泥

入炒鍋中小火不停翻炒，分3次加入油，再分3次加入糖一直小火翻炒，看越來越黃，直到炒時覺得有阻力，再加入30克熟粉拌均即可【鍋中炒至微黃的麵粉】

蔓越莓切末加入少量水煮10分鐘，再加入油不停翻炒至泥狀

越莓入與雲豆泥拌均

放涼後分成30克小團備用

糖漿加梘水拌均再分3次加入油拌均，篩入麵粉用勺子拌均成團

拌好的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘

再分成小團20克

麵糰壓扁包住餡料，我這拍的是蓮蓉餡，收好口放入50克模具

入烤盤撒上點水，入預熱好的烤箱200度5分鐘取出諒涼後刷上蛋液

再烤15分鐘即可，諒涼後再烤是為了更好的成型