美味的蔓越莓夾心甜餡餅如何做簡單又美味

蔓越莓夾心甜餡餅作為一道美味而又解饞的美食，所需要的食材主要為低筋麵粉、奶油乳酪、雞蛋。低筋麵粉採用小麥製作而成，口感鬆軟，沒我可口。雞蛋富含多種營養物質，長期食用有助於人體健康，搭配上奶油乳酪等多種食材，經過高溫的處理，美味可口。

主料

輔料

具體步驟

1、首先製作蔓越莓餡。切碎的蔓越莓乾和水一起倒入鍋裡。

2、大火煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘（煮的過程中，水乾了，可以適當加水並攪拌，以防糊底）。

3、一直煮到蔓越莓幹軟爛。

4、加入細砂糖並攪拌均勻。

5、繼續小火加熱，並不斷攪拌，使水分揮發，蔓越莓濃縮成醬。

6、等攪拌到如圖所示的濃稠餡狀即可。關火併等蔓越莓餡冷卻後使用。

7、餅皮的製作過程：軟化的黃油和軟化的奶油乳酪、細砂糖混合，用打蛋器打發至蓬鬆。

8、分兩次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打至雞蛋與黃油乳酪完全融合。

9、加入香草精攪打均勻（沒有可不放）。攪打完的混合物呈圖示的濃稠狀態。

10、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩入黃油混合物裡。

11、用橡皮刮刀翻拌均勻。

12、拌成柔軟的麵糰即可。如果拌好的麵糰太溼軟粘手，可放入冰箱冷藏片刻，直到軟硬度合適再使用。

13、取一小塊麵糰，用手掌壓扁成圓形。

14、放入準備好的麥芬模裡，用手稍稍整形，成為中間空心的形狀。

15、在中間的空心處填滿蔓越莓餡。

16、再取一小塊麵糰壓扁，蓋在頂部，並把邊緣處修整齊。

17、依次將全部甜餅做好以後，在表面刷上一層全蛋液。然後用叉子劃出交叉的花紋作為裝飾。

18、放入預熱好175度的烤箱，烤25分鐘左右，至表面金黃色出爐。冷卻後即可使用。密封儲存，並與5天內食用完畢。

烹飪技巧

1、製作蔓越莓餡的時候，在加入細砂糖的同時加入1/2小勺檸檬皮碎末，可以使做好的餡更具口感。2、這款甜餡餅的餅皮使用了奶油乳酪，如果你覺得購買不方便，也可以用榛子巧克力法式餡餅的餅皮代替。3、這種製作蔓越莓餡的方法，其實也是一種用水果乾製作水果餡的通用方法。除了蔓越莓幹以外，櫻桃幹、藍莓幹、無花果乾、聖女果乾等都可以用同樣的方法制作相應的水果餡（個頭比較大的水果乾使用之前需要先儘量切碎）。4、模具方面，除了使用矽膠麥芬模具以外，金屬麥芬模具乃至紙杯模具都可以使用，隨意性很大。但模具一定不要太大哦。沒有模具的話，直接將麵糰按扁成圓形，把蔓越莓餡包入，再壓成圓餅狀放在烤盤上，也是可以的。