主料
土豆 ：一個輔料
黑胡椒粉 ：適量具體步驟
1. 土豆去皮洗淨，切小塊，隔水蒸到軟爛
2. 取出土豆，用扁勺壓成泥，加少許黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻。
3. 剪一塊練習簿大小的保鮮膜，把適量土豆泥放入中間，包裹，然後捏壓成餅狀，壓實取出。
4. 盤中放入澱粉，將壓好的土豆泥餅兩側均勻的裹滿澱粉。
5. 開火，倒足夠炸制的油，待油七八成熱的時候轉中小火。將土豆餅放入鍋中，炸制。待兩面金黃，表皮膨脹的時候即可出鍋。
薯餅內陷的口感取決於蒸制的時間，和壓泥的程度。如果不喜歡吃太細膩的，可以不用把土豆完全壓成泥。裹澱粉的時候一定要裹均勻，不要讓粉一團一團的粘成塊，會影響炸制後的外觀。油要燒熱，但炸的時候要控制火，防止薯餅一下就焦了。如果家裡有黃油的話還可以把黃油融化了拌在土豆泥裡。油炸類的食品吃多還是容易膩的，建議大家沾點番茄醬什麼的。還有最好大家一起分享，像我這樣一下吃完一整個土豆，再好吃，也受不了啊~~
千里飄香谷
