外焦裡嫩的缸爐燒餅如何做簡單又美味

有一次會姥爺家，有機會吃到了所謂的缸爐燒餅，更加有幸參觀的整個的製作過程，如果你家也有這樣的條件，不妨試試哦。雖然對製作所需的工具要求比較高，但也正因為這樣，才能造就外焦裡嫩的缸爐燒餅吧，以及它獨特的味道和口感，真的很好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.用清水加鹽化開，放入白麵和成冷水面團，再用油加熱後晾溫，最好用驢油，放小米麵和均勻，成為油酥瓤，然後將冷水面團上案，揉成長條，壓扁按平，擀成長條、50釐米寬、厚薄均勻的大片

2.將油酥瓤均勻抹在大片上，由外向裡捲成卷，抻成長條，揪成8釐米長、3釐米寬的劑子，擀成橫8釐米，豎18釐米，前後摺疊三層，再橫擀成8釐米，豎12釐米，前後摺疊，中間搭茬，茬處為三層，兩邊為兩層，用擀杖在搭茬處中間輕壓合縫，成長8釐米、寬6.5釐米的生坯

3.然後撒勻芝麻，翻過來灑些水，在案板上磨出漿水，即可上爐。

4.上爐時生坯橫放在手上，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿缸壁，間距0．5釐米，貼完後，蓋上蓋，稍等一會兒，把火撥開一半，再過3至5分鐘把火全部捅開烘烤，燒餅呈虎皮色時即可出爐。