外脆裡嫩的豆腐怎麼做

豆腐大家一定都吃過，是非常好吃的一種美食，它是豆制美食，真的是非常的美味，味道是非常的不錯的，營養價值是非常的高的，那麼外脆裡嫩的豆腐怎麼做？小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理。要了解的朋友就一起來看看吧。

外脆裡嫩的豆腐怎麼做

用料：老豆腐500g、海鮮醬、胡椒粉、鹽

做法

1、切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方體。

2、試熱油：把足夠的油放進鍋裡，大火把油加熱到7成熱。像我這個量的油，大概1~1.5分鐘就到7成熱了。當你估摸著油夠熱的時候，先把一塊豆腐放進油鍋裡，如果豆腐周圍都“炸開花”(如圖)了，代表油夠熱了。

3、油熱以後，一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中，然後輕輕地推一下豆腐，免得豆腐相互粘著。把火調小，到一個火圈就可以了。

4、等豆腐都浮上油麵的時候，豆腐的表面已經硬了。這個時候，把火開最大，繼續炸。

5、當豆腐表面開始變黃的時候，關火，利用油的餘溫繼續炸豆腐，至表面金黃。

6、把豆腐隔油撈起到碟子上，在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽。準備一碟海鮮醬，吃的時候豆腐表面粘上一點。這外脆裡嫩的豆腐就完成啦!

小貼士

1. 一定要買老豆腐，不要買嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。市場上賣豆製品的店通常都會賣兩種豆腐，分別是老豆腐和嫩豆腐。老豆腐也叫北豆腐，嫩豆腐也叫南豆腐。從名字上就可以知道南北方人用豆腐的習慣了吧~老豆腐比較實，沒什麼水分，所以想炸脆的豆腐或者想把豆腐表面煎至金黃，老豆腐比較適合。而嫩豆腐顧名思義，比較水嫩，用來做湯、蒸、或者釀豆腐都比較好吃，滑滑的~

2. 這個小吃做法簡單，但要注意炸的時間，不宜炸太久。炸太久的話，裡面白嫩嫩的豆腐就會太少，影響口感。關鍵是，豆腐浮起來後就開大火炸至金黃，然後撈出，我感覺就最適合了!

3. 另外，你也可以按自己的喜好，用不一樣的蘸料。例如辣椒醬、番茄醬，或者自己調個蒜蓉水，辣椒醬油都是可以的!

豆腐營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對將抗是不利的。另外，胃寒和脾虛及胃腸產氣多的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。最後我們要特別引起注意，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。

以上就是小編為大家整理的關於外脆裡嫩的豆腐怎麼做有問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家做出非常美味的豆腐，能夠吃到外脆裡嫩的豆腐，因為這種豆腐真的是非常的好吃，非常的美味，所以想要仔細瞭解的朋友，就一定不要錯過了這篇文章哦。