裹上麵包糠,土豆塊瀝乾水分,油溫不要太高。炸土豆塊最好炸兩次,第一次的油溫相較於第二次偏低,第一次保持在160度左右,第二次大約190度,炸兩三分鐘,直至表面變為金黃色,即可撈出食用。在炸的時候一次性放入的土豆塊不能太多,太多容易黏連在一起。