“酥脆的甜塔皮，酸甜的檸檬餡，濃郁的巧克力甘納許，清新的奶油檸檬醬，四重味道在口腔中交織在一起，給你的味蕾帶來全所未有的體驗。檸檬的清香和酸中和了黃油的油膩，讓你越吃越上癮。這款甜點不但好看還好吃，只要花點小心思，利用家中平常的食材也能做出不一樣的味道來。以往很少花這麼多心思去做一款甜品，慢工出細活這句話很好的驗證在這款甜品上，只要按照步驟一步一步來你也能做出非常美妙的甜點來。（小菊花模5個的量，分量有點少，可以翻倍做）”
1、先做甜塔皮：黃油切丁，篩入中粉和糖粉，用手搓捏將麵粉和黃油混合均勻。
2、加入打散的蛋液。
3、以摺疊的方式混合成麵糰，蓋保鮮膜醒1個小時。
4、接下來做檸檬餡：1個蛋黃，加10克糖混合攪拌均勻。
5、篩入10克低粉，翻拌均勻，得到的是蛋黃麵糊。
6、85克清水加15克綿白糖煮沸，倒入到5步的蛋黃麵糊中，邊加邊攪拌。
7、回鍋煮到濃稠後熄火，加黃油，翻拌均勻。
8、加冷水泡軟的吉利丁片，翻拌均勻。
9、加檸檬屑和檸檬汁，翻拌均勻，檸檬餡就做好了。
10、將醒好的麵糰取出，隔保鮮袋擀成0.2釐米厚的面片，分割。
11、模具提前刷薄薄一層油，將面片放入模具中，底部扎孔冷藏15分鐘。塔皮上壓重物（我的方法是：鋪上一層油紙再放黃豆），烤箱中層180度10分鐘，取出重物再烤5分鐘。甜塔皮就做好了。
12、塔皮稍冷卻後擠入檸檬餡，放冰箱冷藏。
13、然後做巧克力甘納許：20克淡奶油煮沸後加入到巧克力中，混合至巧克力融化，加入1克黃油，攪拌均勻。裝入圓口花嘴的裱花袋中，等溫度降下來後再用。
14、最後做檸檬奶油醬：22克檸檬汁，22克全蛋液，24克綿白糖，全部放一起混合攪拌均勻，隔熱水加熱至濃稠。
15、等溫度降下來後加入軟化的黃油，用電動打蛋器攪拌成細膩潤滑的狀態，裝入平口裱花袋中。檸檬奶油醬做好了。
16、將檸檬塔從模具中取出，先在中間擠入巧克力甘納許，再在周圍擠入一圈檸檬奶油醬。
17、稍微裝飾一下。
18、好看又好吃，你也試試吧。
19、中間點綴糖珠。
千里飄香谷
