鳳尾蝦球是由海蝦、土豆等為主料搭配澱粉、麵包糠等為配料的一道菜。雖然步驟稍微多一點,但是還是比較簡單的,金黃色的色澤,咬起來香脆可口,相信很多小朋友都會十分喜歡吃。可以當下午茶來品嚐哦,不過適量吃比較健康。大蝦挑選比較新鮮的更好吃哦。
主料
海蝦 :10只輔料
澱粉 :50具體步驟
土豆去皮上鍋蒸熟。
海蝦取出解凍。
洗淨去頭去殼,背部開刀挑去蝦線,殼只留尾巴一小部分,用少許鹽,料酒和胡椒粉醃製。
土豆泥過篩,篩網放土豆泥,用勺子使勁碾壓土豆泥,從篩網背後刮下土豆泥,果樹後的土豆泥口感更細膩。
過篩後的土豆泥用黃油混合均勻。
用土豆泥包裹蝦球,露出蝦尾部分。
先用蝦球裹上一層蛋液,再裹一層澱粉。
再裹蛋液,最後裹上面包糠。
鍋中放油燒熱,小火煎蝦球。
煎的時候小火慢慢煎透至兩面金黃。
用篩網過濾掉多餘的油。
土豆泥一定要過篩一遍口感才會更細膩,炸制的時候也不會容易散掉。