“購買魚膠前首先要認清魚膠的品種,這樣選購時才不會一頭霧水。魚膠根據產地、魚種等多種因素,被分成不同品種,其中,北海魚膠就是近年來較受歡迎的一種魚膠。
其實,魚膠不用泡發也是可以的,Summer經常直接放入煲湯砂鍋裡一起煲!這樣燉出來的魚膠完全不粘鍋,搭配雞肉一起燉,燉出來的湯更鮮美!
然而魚膠作為筵席名菜之一,通過泡發之後,擁有更多的美味做法!或焗,或燜,或炒,或燉,可以烹飪成各種各樣的美餚。
所以,Summer給大家帶來了魚膠泡發教程!
另外,大家可以去我的日誌看北海魚膠的介紹。”
1、用清水將魚膠表面清洗乾淨。
2、放入蒸籠大火蒸5分鐘。
3、花膠捲起來屬於正常情況。
4、加適量冷水泡發,加入適量薑片去腥。
5、密封后放入冰箱泡發48小時。
6、花膠泡發後漲大。
7、泡發後清洗乾淨切成小塊,冷藏或食用。
1、如果發了一次後仍未發透,可以再發一次,但是時間一定要控制好,不能過度發制。
2、泡發期間應1、2天換一次水,泡發後的魚膠建議在1周內食用。
3、若一時吃不完,可以用保鮮袋裝起來放在速凍,需要的時候拿出來泡清水回軟就可以了。