“椒鹽手抓餅融合了椒鹽、蔥油和芝麻的多重香氣,吃起來香香的、脆脆的,真是不錯,就是椒鹽放的有點多,稍微有點鹹了。”
1、將A材料中的沸水衝入麵粉中,揉成燙麵團。
2、將B材料的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成麵糰。
3、將A麵糰和B麵糰混合,如有需要,揉制過程中可分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰,餳發30分鐘。
4、餳發好的麵糰分成三等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,抹油放上蔥花,塗抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻。
5、將面片從一端開始,層層疊起後,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長。
6、最後收成圓形。
7、用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
8、平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯。
9、一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃