記憶中的味道——大頭菜鹹菜圖解

在我小的時候，母親每次在早上給我做好早點擺桌上時，都會為我特意準備一疊自制的開胃下飯的大頭菜鹹菜，喝一口粥，吃一口大頭菜鹹菜，那滋味真的好吃到無法用語言形容。母親做的大頭菜鹹菜，直到我長大後仍對它的味道難以忘懷，它早已成為了我心中的一部分

主料

大頭菜 ：1個

輔料

鹽 ：適量
辣椒片 ：適量
香油 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量

詳細步驟：

第一步

大頭菜洗淨

第二步

切開去根

第三步

切成條

第四步

加入鹽

第五步

抓勻，醃製到大頭菜出水

第六步

蒜瓣放入料理機中打碎

第七步

準備醬油，辣椒片

第八步

準備香油

第九步

香油，醬油，辣椒片混合調成醬汁

第十步

用手擠出醃製好的大頭菜的水分

第十一步

然後倒入醬汁

第十二步

抓勻

第十三步

裝入罐中，再放入冰箱冷藏1小時即可

烹飪技巧：

醃好的大頭菜冷藏一下口味更佳