主料
帶皮五花肉 :1條輔料
老抽 :適量具體步驟
1. 帶皮五花肉焯燙6分鐘至七分熟撈起浸冷水備用
2. 用紙巾吸乾
3. 用叉子在肉皮上戳滿洞
4. 小蘇打均勻抹在戳満洞的肉皮上
5. 入烤箱帶皮的朝上,上火210度,下火關掉烤30分鐘左右!傳統的開油鍋炸的步驟改用烤箱取代,輕鬆許多,休息下敷個面膜
6. 烤到皮色金黃就可以出爐,烤盤裡好多油脂逼出來,這一步就是走油!
7. 烤好的肉放冷水浸4個小時,這步不可省略,否則肉質會太柴,太乾!
8. 4小時之後取出,切小塊
9. 鍋底墊蔥,鋪上肉,開火,加老抽
10. 不加水,改用啤酒,既去腥又能使肉質更酥!加啤酒的量以剛好沒過肉為宜!
11. 撒少許五香粉
12. 出鍋前加入少許糖收汁起鍋!無油無水健康還美味的走油肉上桌