走油豆豉扣肉用什麼油

色拉油。走油豆豉扣肉屬於廣東的一道特色菜餚，吃起來味香十足，肉質肥美鮮嫩，用到的食材主要有肥瘦相間的豬肉，豆腐乾等食材。用到的配料主要有色拉油，醬油，生抽，花椒，麻椒，辣椒，料酒，豆豉，白砂糖等配料。豬肉在選擇的時候注意要選擇肥瘦相間的五花肉，並且要挑選新鮮的，沒有異味的豬肉。五花肉在切的時候應該切得大而薄，大小均勻。並且在烹飪前要對豬肉進行仔細的清洗，最好放在清水裡浸泡30-60分鐘，之後再進行烹飪，既乾淨，又能保證菜餚的味道。