主料
雞蛋 :5個輔料
具體步驟
1. 蛋黃蛋白分離,先準備好食材,烤盤用油紙提前鋪好
2. 蛋黃加砂糖,用打蛋器攪拌均勻,可以用電動的,用低速打發,比較省力。
3. 篩入麵粉和抹茶粉,分2次加,以免結塊,再加入牛奶,繼續攪拌至有光澤
4. 這樣就可以了
5. 下一步打發蛋白,打發至打蛋器帶鉤即可,千萬不要過度打發,蛋糕卷容易開裂。
6. 先用1/3的蛋清跟麵粉糊攪拌均勻
7. 再將拌好的,倒入剩餘2/3的蛋清中,攪拌均勻,不要順時針,要上下攪拌,避免消泡。
8. 倒入鋪好油紙的模具中,用刮刀刮平。拿起來高5釐米左右,往下震2下模具。讓大氣泡震出來。放進預熱好170度的烤箱中,烤12-15分鐘。烤完連油紙一起拿出來,放旁邊晾涼。蛋糕上面可鋪一層保鮮膜。
9. 晾涼蛋糕的時間打發奶油,倒入乾淨無水無油的器皿,加入15g細砂糖,低速1檔打發,打發好放冰箱冷藏半小時。
10. 蛋糕完全冷卻後,撕掉保鮮膜,鋪一張新的烘焙紙(比蛋糕卷長出15釐米)在上面,翻過面來撕掉之前的油紙,抹上奶油,奶油記得一頭厚一頭薄,收尾稍稍抹一層即可。放冰箱冷藏40分鐘即可定性。為了美觀,稍微切一點蛋糕卷兩頭
11. 配上自己喜歡的盒子,完美!