#舌尖還原#五彩炒肉絲如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬裡脊肉 ：200
青椒 ：半個
紅椒 ：半個
芥藍頭 ：1個
茭白 ：2個
野生黑木耳 ：少許

輔料

鹽 ：1/2茶匙
水澱粉 ：2湯勺
頭抽 ：1湯勺
白砂糖 ：1茶匙
重慶豆瓣醬 ：1湯勺
蒜頭 ：2瓣

具體步驟

1. 豬裡脊肉切絲用鹽和水澱粉抓勻醃20分鐘。芥藍頭去皮切絲、茭白切絲、青紅椒切成細圈、木耳切絲，蒜頭拍碎切粒。

2. 將鍋中油燒熱至6成熱，放入肉絲滑炒至變色撈起。

3. 鍋中油再次燒熱，放入豆瓣醬和蒜粒小火爆香。

4. 倒入芥藍頭絲、茭白絲、青紅椒圈、木耳絲轉大火炒至斷生。

5. 放入肉絲，淋入頭抽翻炒最後撒入白砂糖炒勻，就好了。

6. yummy！

烹飪技巧

頭抽是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。也由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢比生抽等別的醬油要貴哈。青菜可以按自己喜歡的口味和當地應季的蔬菜任意換哈。用豆瓣醬炒肉絲特別香和下飯，家裡如果不會做豆瓣醬，四川郫縣豆瓣醬是個不錯的選擇。只是他們的豆瓣醬比較粗買回來炒之前要自己切細。