關於北海道吐司(冷藏中種的知識

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料湯種：適量高筋麵粉：20牛奶：100輔料主麵糰：適量糖：30鹽：4全蛋：45淡奶油：50酵母：5黃油：20具體步驟1.把湯種中的牛奶加入高筋面...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：180低筋麵粉：25酵母：4淡奶油：55牛奶：75黃油：17輔料砂糖：40雞蛋：1個奶粉：13具體步驟1.將除黃油外的所有材料揉成...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高筋麵粉：270低筋麵粉：30輔料奶粉：15牛奶：100ML淡奶油：80ML白砂糖：40鹽：4酵母：5全蛋液：35黃油：25具體步驟1.首先將所有材料...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料有機高粉：350牛奶：120淡奶油：80有機雞蛋：35糖：40酵母：4麵包改良劑：1鹽：4黃油：30輔料具體步驟1.首先把除了黃油以外的原料全...

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料高筋粉：270低筋粉：30酵母：5白砂糖：40鹽：4牛奶：120淡奶油：75雞蛋：30奶粉：15抹茶粉：5輔料具體步驟1.除抹茶外的所有材料揉至完...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麵粉：75純牛奶：24細砂糖：35鹽：3淡奶油：21全蛋液：25黃油：10奶粉：17酵母：3輔料蛋白：20具體步驟1.配料(中種麵糰)混合均勻...

食材明細中種材料高筋麵粉（500g）牛奶（120g）蛋白（36g）淡奶油（140g）糖（16g）黃油（10g）主麵糰材料蛋白（40g）糖（74g）鹽（6g）奶粉（30g）酵母（4g）黃油（10g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）100%中種北海道吐司的做法步...

食材明細主料蛋白（40克）細砂糖（75克）鹽（6克）酵母（2克）奶粉（30克）黃油（10克）輔料高粉（500克）細砂糖（15克）酵母（3克）牛奶（160克）淡奶油（140克）蛋白（35克）黃油（10克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）中種北海道吐司...

食材明細種麵糰高筋麵粉（500克）細砂糖（18克）酵母（3克）蛋白（40克）牛奶（165克）淡奶油（140克）黃油（10克）主麵糰蛋白（42克）細砂糖（75克）鹽（5克）酵母（2克）黃油（15克）奶粉（30克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高階（難度）北海...

“失敗了兩次，換個方子重新出發！功夫不負有心人，這次的北海道吐司，終於成功啦！北海道吐司算是吐司中的高大上吧？綿軟，奶香，看得到的拉絲，掰著吃感覺特別贊！！450g吐司模一個。（方子來自angiecharm）”...

“喜歡吐司這樣做，鬆軟拉絲味道贊。”食材明細中種高筋麵粉（300克）糖（9克）酵母（1.5克）牛奶（96克）淡奶油（84克）蛋白（21克）黃油（6克）主麵糰蛋白（24克）糖（45克）鹽（1.5克）酵母（1克）奶粉（18克）黃油（6克）甜味（口味）烘焙（工...

“前段時間微博很火熱的百分百中種北海道吐司，我也湊給熱鬧，用了一個小巧的吐司模，烤了一下條。但是很美味啊，也很柔軟。”食材明細主料高筋麵粉（120克）牛奶（35克）細砂糖（5克）淡奶油（33克）蛋白（8克）...

“愛和自由老師的70%北海道，比之百分百中種更易操作，已經做了好幾次了，香甜綿軟，不愧是最好吃的吐司。”食材明細主料高筋粉（175克（中種））即發乾酵母（3克）牛奶（73克）蛋白（38克）鹽（2克）輔料高筋粉（75克（主...

“這款中種吐司拉絲特別棒哦！我自己也特別喜歡，而且做法也很簡單，不會太難哦，有興趣的可以跟著我學一學哦~”食材明細中種麵糰高筋麵粉（260g）酵母（2g）牛奶（80g）淡奶油（70g）蛋白（18g）黃油（5g）細砂糖（8g）主...

“今天嘗試著做了北海道中種吐司，柔軟拉絲，奶香濃郁，味道一點不遜色麵包房。突然想到那句話：“擁有烤箱就像擁有全世界。“”食材明細中種麵糰材料高筋粉（300g）細砂糖（9g）酵母（3ml）牛奶（96g）鮮奶油...

“中種北海道吐司，上次的拔草在二發時宣告失敗，感謝夢~桃緣的耐心指教，今兒繼續進行，看到這次二次發酵正常狀態，心中已竊喜，果然烤好的吐司還蠻好滴，無論是吐司高度、柔軟度還是拉絲效果都不...

食材明細主料高粉（300g）白糖（9g）酵母（3g）牛奶（95g）淡奶油（85g）蛋白（20g）黃油（6g）輔料蛋白（25g）白糖（45g）鹽（3g）酵母（1g）奶粉（18g）黃油（10g）其他（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）中種北海道吐司的做法步驟1、所有主料...

“傳說中最好吃的吐司，必須做啊，大愛!!!”食材明細中種麵糰高筋粉（300g）細砂糖（9g）速溶酵母（2g）牛奶（96g）動物性鮮奶油（84g）中種蛋白（21g）黃油（6g）主麵糰蛋白（24g）細砂糖（45g）鹽（4g）速溶酵母（2g）黃油（6g（兩種麵糰...

“一直很喜歡紀娟老師的100%中種北海道吐司，雖然等待的發酵時間較長，可是為了能吃到超級柔軟香純的麵包也是值得的。之前也做過不少北海道吐司，但都是用450克標準吐司盒完成的，從沒有用面...

“這個是70%的中種吐司，參考了-天然氣小姐，愛和自由的方子，感謝無私分享。方子為一個450克吐司量。麵粉為王后日式吐司粉，吸水量相對比較大，第一次做務必留水，酌情新增‼️我基本上做完了一袋...

“麵包的方子是網上流傳的紀娟的，我只是減了糖量，另外把原方中那些帶小數點的、無法用以克為單位的廚房秤稱量出來的酵母和鹽換成了用量匙可以很方便稱取的量。多少烘焙發燒友都曾經敗在...

“只是記錄自已做過，而且覺得好的配方”食材明細主料高筋粉（500克）蛋白（40克）牛奶（150克）淡奶油（140克）輔料細砂糖（18克）酵母（3克）黃油（10克）鹽（5克）甜味（口味）烘焙（工藝）數天（耗時）簡單（難度）北海道吐司的做法...

“以前做過冷藏發酵的中種吐司，花了兩天時間，結果因為太稀，失敗了。心裡長草軟綿的中種吐司，但考慮到發酵時間太長，一直沒勇氣動手。這次用了快速發酵的法子來做中種吐司，發酵時間大大減少了...

“有著雲一般的口感，完美的組織，加上奶味十足的口感，讓你好像一下跌進棉花堆裡。”食材明細中種高筋粉（350克）牛奶（145克）鹽（4克）即發乾酵母（5克）蛋白（75克）主麵糰高筋粉（150克）細砂糖（90克）淡奶油（120克...

“吐司也是老爸喜歡的，他非常追求食物的口感，以前做的麵包他會覺得不夠鬆軟，不如外面賣的軟，我說外面的有新增劑，他居然要求我買麵包改良劑。可這實在不是什麼好東西，自己做烘焙本來就是為了...