濃郁的紫薯蛋黃月餅,八月十五中秋節,怎麼可以少了月餅呢。現在有一個給我學習月餅的機會我怎麼可以錯過呢,動手做起了酥皮紫薯蛋黃月餅,然後網上買些包裝盒子還可以中秋節送禮呢,這正是禮輕情意重。中秋節我們一起吃著這個月餅賞月吧。
主料
普通麵粉 :280輔料
糖粉 :40具體步驟
. 紫薯,紅薯煮熟,趁熱搗成泥,在鍋中倒入適量的油,分別炒幹後,紫薯的可以加適量的蜂蜜攪拌下。
油酥裡倒入紫薯泥40g。
攪拌均勻,過篩下。
在倒入豬油和均勻。
水油皮裡除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的軟硬程度一樣。
用保鮮膜蓋住,醒30分鐘。
做50g的,鹹鴨蛋分成2半,紫薯,紅薯揉成一個20g的餡,包上半個蛋黃。
油皮分割30g一個揉成團,酥皮分割成一個20g的揉成團。
8個包蛋黃餡的,其餘的包紫薯或紅薯餡的,取一個油皮面按扁放上油酥麵包住。
擀長
捲起來。
再擀長。
再擀長。
按扁,擀成圓片,取一個放上紅薯蛋黃餡,包起來。
用手再揉幾圈就好了。
放入烤箱,180°烤20分鐘就好了