自己做的冰皮紫薯月餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：80
紫薯 ：80
澄粉 ：80
秈米粉 ：20

輔料

油 ：適量
糕粉 ：適量
鹽 ：適量
奶粉 ：適量
糖粉 ：適量

具體步驟

1.幹鍋，小火，將糯米粉倒入鍋內，翻炒至熟，盛起待用（此為糕粉）

2.將紫薯洗淨，去皮，切片裝盆，放蒸鍋裡蒸熟，乘熱將紫薯攪散開 ；將攪散的紫薯倒入油鍋裡，微火，炒勻

3.加糖粉、奶粉、少許鹽，攪拌均勻

4.將配製好的紫薯泥捏成小團，蓋上蓋子，備用

5.將糯米粉、澄粉、秈米粉加清水攪成糊狀，加食用油

6.加少許鹽，攪拌均勻，上鍋蒸，水開二十至三十分鐘

7.冰皮粉蒸熟，成塊狀，用筷子攪

8.用手沾些糕粉，揉冰皮面成團

9.將麵糰搓條，揪劑子

10.放一個紫薯餡團，像包湯圓一樣，將麵糰合攏，收口

11.取一個小紫薯按扁放在做好的月餅球面上；將月餅圓球沾上糕粉，放盤上，用月餅模具壓實，脫模

12.一個冰皮月餅就做好了

烹飪技巧

1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黃或沒有了生粉氣味2、家裡沒有糖粉可用蜂蜜或綿白糖替代3、製作好了，要稍等一會再拿，否則會因為面太軟使月餅變形