宮保肉丁的做法有很多種，大家可根據自己喜愛的口味來烹製，但它總是少不了鮮肉與花生米的。用豆瓣醬烹製出來的宮保肉丁，鹹鮮酸甜，帶著濃郁的豆瓣醇香，花生米酥脆可口，一口肉丁接著一粒花生米，讓人回味無窮。約上三五好友，來上一盤宮保肉丁，感嘆生活是這麼的美好。
主料
裡脊肉 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.裡脊肉切丁，加料酒，蛋清，生粉，鹽，生抽，拌勻，最好放在冰箱冷藏一小時。這樣的肉丁更加入味。
2.花生米用清水衝一下。
3.冷油下鍋，把花生米炸香。盛入碗中待用。
4.倒入肉丁，爆到斷生。
5.盛入碗中待用。
6.把爆肉丁的油倒出，鍋內留少些油，加郡縣豆瓣醬爆香。
7.倒入肉丁迅速煸炒，加少些水，大火燒開。
8.加入花生，醋，白糖，雞精，迅速翻炒出鍋。
9.裝盆，撒上蔥花。
烹製過程中，無需加鹽了，豆瓣醬是鹹的，肉丁也是醃製過的。
千里飄香谷
