![宮保豬肉丁怎麼做好吃又簡單]( "宮保豬肉丁怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬肉(瘦) ：
200雞蛋清 ：
30辣椒(紅尖幹) ：
3 輔料
大蔥 ：
3大蒜（白皮） ：
3 花生油 ：
50料酒 ：
3 醋 ：
3 白砂糖 ：
3 醬油 ：
5香油 ：
2澱粉(豌豆) ：
5 姜 ：
3 具體步驟
1. 先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍鬆，在肉上打上縱橫花刀，切成5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。
2. 將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3. 將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。
千里飄香谷
