主料
雞脯肉 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.熱鍋倒入少量菜籽油,小火翻炒炒花生米,炸熟之後,盛出待涼。
2.雞脯肉切丁放入碗中,放料酒 生抽和少許鹽,澱粉用手抓勻,醃10分鐘。
3.大蒜和辣椒切成碎待用。
4.青筍切丁,放人開水中焯水30秒撈出。
5.熱鍋倒入適量菜籽油,放入醃好的雞脯肉,快速滑炒,帶雞肉變色盛出。
6.另起鍋倒入少量菜籽油,放入青椒 蒜瓣 乾紅辣椒碎爆香。
7.放入青筍丁翻炒,加入適量鹽 生抽 食醋 白糖調味。
8. 等調料煸香之後,加入炒好的雞肉丁和花生米,翻炒均勻,即可出鍋!
雞肉滑炒要大火快炒,以保持雞肉的鮮嫩。