口感不錯的川味魚片如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚 ：一條

輔料

郫縣豆瓣 ：三勺
幹辣椒 ：一兩
花椒 ：一兩
辣椒粉 ：兩勺
鹽 ：一勺半
雞精 ：一勺
料酒 ：四勺
澱粉、蛋清 ：適量
姜 ：一個
蒜 ：兩個
香菜葉 ：少許

具體步驟

1. 魚切片，用鹽，料酒，澱粉，雞蛋清醃製十分鐘以

2. 鍋內油燒熱，加入幹辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油放入姜蔥蒜末同炒入味

3. 加入高湯及剩下的幹辣椒煮沸

4. 煮沸後將魚片一片片的放入，煮開後一分鐘即可關火！盛鍋後撒少許香菜葉！

烹飪技巧

草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚又稱鯇魚，與青魚，鱅魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。