主料
肉餡 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.麵粉加一小勺鹽，用溫水和麵，先拌成雪花狀麵疙瘩。
2.揉成表面光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住醒1-2小時。中間有機會再加揉一次，這樣會使面更筋道。
3.肉餡加雞蛋一個，加耗油、十三香、胡椒粉、料酒、鹽、糖生抽、味精。
4.攪拌均勻，分次加水，上勁打成肉糜。放冰箱醃1個小時。
5.小茴香洗淨控幹水分
6.切成大段放入手搖式攪拌容器裡
7.絞成碎粒
8.倒入肉餡碗裡
9.磕兩雞蛋，打散承蛋液。
10.鍋燒熱，放少許油，倒入蛋液。
11.呈大泡時，用鍋鏟攪成碎粒。
12.放入肉餡碗裡
13.鮮香菇洗淨
14.絞成碎粒放入肉餡碗裡
15.攪拌均勻，餃子餡就拌好了。
16.取一小團面，搓成長棒狀。
17.滾刀切成段
18.壓成餅
19.幹成中間厚四周薄的麵餅
20.放入餃子餡
21.對摺，捏成褶，一定要捏緊，以防下鍋漏氣煮爛。
22.大蒜切成末，用9成熱的熱油潑在蒜上。
23.調蘸汁：放鹽、糖、味精、香醋、油潑辣子。
24.鍋內倒半鍋水，燒開，加一勺鹽，下入餃子。蓋上鍋蓋煮開加兩次水，開鍋加1次水。這樣餃子就煮好了。
25.蘸汁吃更香哦。
1.茴香一定要先控幹水分，不然肉餡水分太大會不好包的。2.茴香本身香味很大，所以不要加其他想起太重的石材，以免串味。付:莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
千里飄香谷
