海鮮餃子「原創」如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛤蜊肉 ：300
鮮蝦仁 ：300
韭菜 ：400
豬肉末 ：400
麵粉 ：500

輔料

姜 ：30
鹽 ：10
黃酒 ：20
食用油 ：30
胡椒粉 ：4
蠔油 ：10
香油 ：10

具體步驟

1.蛤蜊用淡鹽水多浸泡沖洗幾次，讓其把沙吐乾淨

2.然後在水中加薑絲和黃酒、胡椒粉，然後放入蛤蜊煮，待蛤蜊開口就撈出

3.把貝肉剝出來，再清洗一下，以徹底除沙

4.擠掉多餘的水分，剁碎，但不要太碎

5.鮮蝦仁用胡椒粉和黃酒抓拌均勻，醃製幾分鐘，然後剁碎

6.把豬肉餡、蛤蜊肉、蝦仁碎全部放入盆裡，加鹽、胡椒粉、黃酒、黃油和薑末

7.順一個方向攪拌均勻，讓肉上勁兒

8.把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均勻，以鎖住韭菜的水分

9.把韭菜和肉餡拌均勻

10.面和成麵糰擀皮包餃子

11.煮熟開吃

烹飪技巧

韭菜裡面有較多的水分，用油先拌一下可以鎖住水分，餡料不會出水。