家庭版辣土豆燜排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先將排骨洗乾淨剁成塊狀

2. 加入鹽，白糖，醬油，薑絲，澱粉少許，還有花生油醃製，最好醃製一個小時或者半天也沒關係。這樣排骨入味。

3. 熱油鍋，油七成熱的時候，把火調成中火，下排骨，不要立即翻，只要每塊排骨沒有重疊就行，等40s左右排骨定形，然後再用鍋鏟翻，翻面即可，不要多次翻版。這樣是排骨裡嫩的關鍵。

4. 將排骨慢慢翻炒六次，開大火，然後加入切塊的土豆。翻炒，再加入辣椒。加入豆瓣醬。水一次放足，以平土豆，或者大塊的土豆要蓋過土豆為宜。然後蓋鍋蓋，等水收幹，上碟即可。味道已經浸入土豆裡面。

烹飪技巧

排骨一定要醃製好是成功關鍵。而且我炒排骨有訣竅，這樣的排骨裡能又入味，一點不粗糙還帶著肉香。