主料
蒜苗 :200輔料
姜 :適量具體步驟
1.帶皮五花肉一塊
2.鍋里加水下適量食鹽,把五花肉分成三段加入煮熟(五花肉可以整塊煮,我是為了省水省煤氣)
3.煮熟的五花肉去皮切片
4.蒜苗洗淨斜刀切段,再備點薑絲,剛打出的豬皮也留著
5.炒鍋燒熱,加入五花肉片,中火漬出油,(豬皮最好分開,因為豬皮所油熱時會濺傷人)
6.肉片兩面稍微變色,把蒜白先加入翻炒
7.加入蒜葉和豬皮
8.炒出蒜香後灑入醬油
9.快速炒勻,關火出鍋
10.裝盤
回鍋肉加辣椒或芹菜炒也特好吃,整塊肉煮的時侯加了鹽,為了口感更好、肉更香脆,所以在炒的過程中只快手灑點醬油,無需下鹽