糟辣回鍋肉如何做簡單又美味|經典菜回鍋肉的貴州做法

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨，蒜苗洗淨切段、薑切片，八角洗淨備用；

2. 冷水鍋，下五花肉、薑片和八角；

3. 開火煮至筷子能輕鬆插入五花肉，關火夾出五花肉；

4. 將五花肉放於水龍頭下，用冷水沖洗；

5. 五花肉沖涼後，切片；

6. 燒熱炒鍋不放油，下五花肉；

7. 五花肉爆油至肉片捲曲，盛出多餘的油；

8. 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均勻；

9. 調入鹽和生抽即可出鍋。

烹飪技巧

1.用2層肉做更好，我不會認，就只能買五花肉了；2.五花肉肉皮最好燒過後再刮乾淨，這樣能除腥味；3.煮肉要冷水下鍋，煮好後衝涼水，這樣做出來的五花肉軟糯不油膩；4.蒜苗也是一定要有的，這樣炒出來味道才好。