誘人的豆豉爆鹽魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

爆醃青魚 ：500

輔料

料酒 ：20毫升
小蔥 ：適量
生薑 ：適量
大蒜頭 ：適量
白糖 ：一茶匙
芝麻油 ：適量
油 ：適量
豆豉辣醬 ：一湯匙

具體步驟

1.這個是醃好的，用清水洗淨瀝乾水分

2.準備生薑，，豆豉辣醬，大蒜和蔥花

3.把魚切塊

4.鍋內倒入油，油溫7分熱轉中火把魚塊兩面煎至微黃後撈起

5.留底油先把薑片和蒜片爆香

6.再把魚回鍋，加入料酒

7.加豆豉辣醬後翻炒均勻

8.加入開水，水量差不多能蓋住魚後蓋上蓋子大火燒熟透

9.開啟加入白糖調味

10.加入少許香油增香味後熄火出鍋

11.撒上蔥花上桌，配米飯，下酒都是一級棒的。

烹飪技巧

1.魚肉的鹹淡最終決定是否再要加鹽，我用豆豉辣醬調味味道最後用白糖中和辣味和提鮮味，味道剛剛好。2.先把魚煎一下味道更佳，最後加入少許香油能起到去腥增香的作用。