誘人的豆豉蒸排骨如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

排骨 ：500
豆豉 ：30

輔料

小蔥 ：1根
姜 ：適量
紅薯澱粉 ：適量
油 ：適量
大蒜 ：適量
生抽 ：1.5匙
白糖 ：少許
老抽 ：1匙
米酒 ：2匙

具體步驟

1.原料，豆豉用刀背拍碎；

2.大蒜剁碎，姜切絲，蔥切小段；

3.鍋內入適量水，入少許姜和1匙料酒，入排骨加熱；

4.焯去血水的排骨撈出，加入澱粉拌勻備用；

5.另起一鍋，入適量油，入蒜沫和薑絲炒香；

6.倒入豆豉，小火炒出豆豉的香味；

7.放入白糖、生抽、老抽和料酒；

8.接著把排骨倒入；

9.翻炒均勻，使每塊排骨都吸收到足夠的料汁；

10.把鍋裡的所有材料都倒入大碗中，蒙上保鮮膜，用牙籤紮上十幾個洞以便透氣，把大碗上蒸鍋蒸最少60分鐘；

11.取去保鮮膜，放入蔥碎，蓋蓋虛蒸3至5分鐘即可；

12.香噴噴的排骨出爐啦。

烹飪技巧

1、豆豉已經很鹹，又放了生抽和老抽，可以不加鹽；2、時間不夠的可把蒸鍋改高壓鍋；3、放入蔥碎後虛蒸幾分鐘是為了給蔥碎殺菌，也可令蔥碎更翠綠。