主料
小黃魚 ：8只輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.小黃魚去內臟洗淨
2.在魚身兩面各劃2刀（方便醃製入味）
3.撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒醃製（嗯，這一步不但能去腥，也能使炸好的魚酥脆）15分鐘左右
4.醃製好的小黃魚薄薄的抹上一層顆粒地瓜粉（嗯，這步能讓魚表皮進一步脆脆的）
5.熱鍋熱油（油當然是要比炒菜的多2倍）將魚放入煎至定型（一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋）
6.翻面煎至酥脆即可（因為有了前面啤酒和顆粒地瓜粉，所以不要再復炸了，口感已經非常酥脆了）
舞語：1、一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋2、啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，在麵糊裡新增啤酒能讓它更加蓬鬆，這樣炸出來的食物外面會非常鬆脆。3、用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆
千里飄香谷
