主料
雞蛋 :4個輔料
小蔥葉 :適量具體步驟
1. 取雞蛋4個嗑入容器中,蔥切碎加入雞蛋中,加鹽和雞精攪打均勻;
2. 將白麵和玉米麵加入攪打好的蛋液中,攪拌均勻,注意不要有面疙瘩,以雞蛋麵糊能夠自然流淌為好;
3. 取一平底鍋坐火燒熱,加入少量食用油,油熱將調好的雞蛋麵糊掏一勺倒入平底鍋中,用一隻手端鍋使蛋糊漿自然流成一薄餅,定型後翻面半分鐘即熟,出鍋裝盤。
1、麵糊要攪打均勻無疙瘩,如果有疙瘩可用平底勺碾開,否則易夾生;2、蛋麵糊要能夠自然流淌為宜,稠了無法攤餅,稀了不成形;3、玉米麵不要過多,否則易碎,口感也不好。