美味的屏東風味豬腳如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

前豬腳 ：900公克
蒜仁 ：6顆
薑片 ：3片
蔥尾 ：20公克
八角 ：2個
蜜甘草 ：2片
桂皮 ：5公克
丁香 ：1公克
水 ：2500㏄
沾醬： ：100㏄
糖 ：少許
冷開水 ：1大匙
蒜泥 ：適量
醬油 ：300㏄
醬油膏 ：2大匙
冰糖 ：1大匙
胡椒粉 ：少許
鹽 ：少許

輔料

具體步驟

1. 把豬腳洗淨，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。

2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、薑片、蔥尾，再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3. 取一砂鍋，放入作法2的材料、作法1的豬腳及所有調味料與水，煮滾後轉小火再煮約30分鐘即關火，讓豬腳浸泡在砂鍋中至隔夜使其更入味。

4. 把作法3的豬腳再度煮滾後，轉小火再煮約50分鐘即離火，放涼後取出豬腳，放入冰箱中冷藏約3小時，即可剁小塊或去骨、切片。

5. 所有沾醬材料攪拌均勻即成沾醬，搭配作法4的豬腳肉片即可。