風味豬腳凍如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

豬腳凍，作為一道清涼爽口的下酒菜受到很多人的喜愛，其口感Q彈爽滑，回味無窮，是難得的佐酒佳品。其實在家中製作的方法也極其簡單，只是需要提前一段時間準備，可製作出來的美味還是很值得花這些時間的，如果家裡有客人要來，不妨提前做一道Q彈爽口的豬腳凍吧！

主料

豬腳 ：250

輔料

鹽巴 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：1勺
生薑 ：6片
花椒 ：適量
大蒜 ：2粒
八角 ：3顆
水 ：適量

具體步驟

1.豬蹄斬件，過水焯一遍

2.水燒開，舀去泡沫

3.生薑切片，花椒八角洗淨，大蒜拍散

4.把撈去泡沫的豬蹄連湯一起倒入高壓鍋，加點料酒

5.高壓鍋壓制10分鐘

6.把肉撈出

7.在湯汁里加入鹽巴味精調味

8.過濾網過濾掉配料

9.將過濾乾淨的湯汁倒入肉裡放涼後放入冰箱冷藏一晚

10.冰箱冷藏後的豬腳取出，經過一晚已經凍住了，颳去油層（這個可以在入冰箱時拂去油就可以省略這步驟）

11.拿一盤子蓋在豬蹄凍上

12.倒扣盤子就行，豬蹄凍就出來了??

13.做一碗蒜蓉醬

14.蒜蓉醬倒入豬蹄凍剁椒點綴（因為忘了買香菜，所以菜花點綴了??），做蘸料直接蘸著吃也行。

烹飪技巧

豬蹄不要熬太爛，那樣肉質不夠Q彈，沒了嚼勁，但軟硬還是按自己的喜好豬蹄毛一定要剔除乾淨，免得影響口感