大白菜燒油麵筋塞肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在豬肉末中加蔥，姜若干，少許生抽，料酒，生粉和糖，向一個方向上勁和勻。成肉餡，放冰箱冷藏下，便於上勁

2. 左手握油麵筋，右手拿筷子。油麵筋易碎，握油麵筋手不要太用力。用筷子在油麵筋一端銼一小孔，然後用筷子伸入孔內儘量把白色的海綿組織向兩邊撥開，中間空出的體積越大越好。千萬不要頂穿了另一端。

3. 右手用筷子塞入適量的肉餡，左手的大拇指同時幫忙向裡摁。不要一次塞很多，一點一點地往裡加。 手能感覺油麵筋的份量在逐漸增加。塞入的肉餡量可根據個人的喜好。

4. 取鍋，放入塞好肉餡油麵筋，加入醬油，糖少許，一小碗冷水，大火煮開改中小火。煮至麵筋裡肉餡成團成熟。

5. 大白菜洗淨，用菜梗和菜葉，切成大片，用鍋炒至軟，放入煲中，墊底。倒入燒好的油麵筋和滷汁，大火燒開，轉小火燉至大白萊入味，撤蔥花上桌。

烹飪技巧

油麵筋的窟窿一定不要捅的過大，不然有露餡的危險。肥精各半的豬肉末比純瘦的豬肉末燒出來更好吃。也可以在和肉餡時加入少量的冷水，稍多的生粉。記得最好朝一個方向和。燒好的塞肉油麵筋也可以分幾次吃，每次拿幾個和大白菜燒，餘下放冰箱冷藏，吃時再拿。