主料
油麵筋 :10個輔料
具體步驟
1. 油菜心切去根部,洗淨葉片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬筍切成梳子片。
2. 在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、幹澱粉、鹽和白砂糖,然後順著一個方向用力快速混合均勻,使鬆散的肉餡攪拌上勁。
3. 用筷子在油麵筋上捅一個窟窿,就像兒時捅馬蜂窩一樣,然後將豬肉餡一點一點的塞進去,將油麵筋填滿充實。這道工序雖然不復雜,但絕對需要足夠的耐心和細心。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將香菇和冬筍片放入翻炒片刻,隨後調入蠔油和老抽,再倒入清水,大火燒沸後放入油麵筋,加蓋轉小火,慢慢燉煮15分鐘,使油麵筋充分喝足湯汁。
5. 最後放入油菜心,再燜煮5分鐘即可。