主料
麵筋 ：200輔料
泡打粉 ：適量具體步驟
1.準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節
2.骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段
3.肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似於肋排塊的大小）
4.取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）
5.調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落。
7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用
8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。
9.關火盛盤即可。
排骨表面裹一層稀麵糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免麵筋過度吸油，還能讓排骨外焦裡嫩，保持口感。色澤紅潤，酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。素食肉食愛好者都有的情況下，這道菜兩相宜。
千里飄香谷
