主料
排骨適量 :適量輔料
李錦記雙茶老抽 :適量具體步驟
1. 1.排骨放入冷水中,加入少許花椒,八角和料酒,燒開汆燙。2.開鍋後即可撈出排骨瀝乾備用。3.淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽。4.加入適量的澱粉,拌勻醃製10分鐘左右。5.鍋中倒入適量的油,約7成熱放入排骨。6.快速翻炒排骨,待油溫約9成熱,冒白煙時,炒勻撈出控幹後備用。
2. 7.取一鍋,放入適當的清水,外加半塊濃湯寶老母雞湯,如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶。8.加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽,少了白醋來調好湯汁。加入適量的鹽來調味。9.加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬。10.果醬也可以用其他的口味代替,果醬的用量可以適當增加與減少。11.把排骨放入調好的湯中,加入八角,桂皮,丁香,茴香,香葉。12.大火燒開後,燉煮40分鐘到一小時左右,最後大火收汁。