主料
豬小排 :750輔料
白糖 :4勺具體步驟
1.切好的小排用涼水浸泡半小時,泡出血水。然後冷水下鍋,煮開初步斷生,撈出備用。
2.不粘鍋放適量油,放入蔥姜。
3.放入排骨不斷翻炒。
4.炒至排骨表面出現金黃色時開始放入料酒。(我所說的一勺是量勺套租裡最大的那個,15cc)
5.然後依次放入老抽,醋和糖。
6.翻炒排骨使其上色。
7.放入適量水至沒過排骨。
8.大火燒開轉小火大概20分鐘。
9.據個人口味放入適量鹽,然後大火收汁。
10.裝盤。可以撒上熟芝麻、香菜等裝飾一下。當然,我們家大部分時間是出鍋裝盤就吃了。
糖醋排骨講究糖醋汁的配比,我家做飯的宗旨是適合自己的口味就是好吃的。所以這個比例個人認為可以靈活掌握。