誘人的自制油條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.稱好麵粉。

2.加進鹽，油（約25ml），泡打粉，白糖，雞蛋和適量水。

3.一起揉成光滑的麵糰，再把麵糰反覆按壓摺疊。

4.整成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。

5.案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，輕點擀成6、7cm寬1cm厚左右的長條.

6.再切成每個約1.5cm寬的段。

7.間隔取一條翻面放在另一條上，中間用筷子壓一下。再稍微拉抻兩頭捏緊（我看見面團挺溼的，壓得挺嚴，所以後面那批就沒兩頭捏緊，結果炸的時候就分開了），

8.油溫較高時把油條放進炸制（可以先放一根下去，如果可以馬上浮起來便可以），麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄，讓其均勻受熱。

9.炸至金黃色時撈出控油。

烹飪技巧

1.麵糰儘量不要太乾了。2.面胚不要太薄，否則炸的時候鼓不起。3.壓好的面胚要兩頭捏緊，否則炸的時候會散開（當然也不影響味道的）。