主料
精肉 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.首先處理幹筍，幹筍要泡開，然後煮軟。我採用了煮湯的方式，這樣即有高湯，又得到味道鮮美的筍子。將幹筍泡開，中間換幾次水，清洗一下；同時將大排也泡出血水；還有一小塊板鴨也泡上，板鴨的作用是讓湯更加鮮；再備上一把乾淨無壞豆的黃豆（黃豆不要泡，煮出來才會更加香且不會太面）；還有一塊姜，這就是全部煮湯的材料。
2.將泡好的筍、骨頭（從大排上取下來的）和板鴨，還有黃豆和姜全部放入高壓鍋內膽中，加約1200毫升的水，定製高壓煮20分鐘。
3.煮湯的同時將肉切絲，調入蔥姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉，抓勻，醃一會。
4.將煮好的筍取出切絲，同時再配些榨菜，黃椒和青蒜。注：配菜自由，這裡的黃椒改成青紅椒會更加好看。
5.鍋中倒油燒熱，先炒素菜，將筍、榨菜，還有黃椒炒圴變色。
6.當鍋略感到有點幹，舀入大半勺剛剛煮的骨頭筍湯，翻兩下，盛出備用。
7.鍋中再倒油，溫熱下調好味的肉絲，滑炒變色。
8.然後將“6“炒好的素菜倒入鍋中，翻炒圴。
9.最後加入青蒜葉，翻一下即可。
10.出鍋前點一點明油，菜會更加亮些。
1.幹筍一定要先泡再煮，才能真正回軟。我採用與骨頭湯一起煮的方式，即得到了鮮美的高湯，又有被高湯調了味的筍。2.此道菜我用了些榨菜，榨菜是鹹的，放鹽時要仔細。同時榨菜還可以使菜味更加鮮。3.這是道下飯菜，多煮點米飯，否則會感到吃的不盡興。
千里飄香谷
