雷筍炒花蟹是我非常喜歡的一道南方傳統菜品,不論是從口感還是風味上來說都是鮮香嫩彈,無可挑剔,當然製作時需要注意一下火候和烹飪技巧,否則很容易使花蟹的肉質變化,失去其原本的風味,這是非常遺憾的是。花蟹本身含有非常多的膠原蛋白,對面板好。
主料
雷筍 :315輔料
香蔥 :2具體步驟
食材:雷筍、花蟹(已清洗)、香蔥
將雷筍剝殼清洗一下。
放在案板上切成片,待用。
將已清洗好的花蟹去蟹殼蟹鰓對半剪開,待用。
隨後,將切好的雷筍下入清水鍋中焯開5分鐘後撈出。
在鍋中加入3湯勺油燒熱,下入收拾好的花蟹,加1湯勺料酒。
翻炒一下。
接著,加適量的清水翻炒翻炒至熟。
然後,合入焯好的雷筍翻炒一下。
最後,加2湯勺生抽。
加0.5勺鹽。
調味炒勻。
擱入香蔥,即成。