主料
麵條 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.鰱魚洗淨,取魚骨和魚肚肉切塊備用。
2.鍋中油燒熱,放入魚骨魚肚煎至片刻。
3.在放入蔥姜。
4.加入開水。
5.再加入白酒,黃酒。
6.加蓋大火煮開。
7.撇去浮末,然後加蓋繼續中火燉煮30分鐘。
8.魚湯潔白加入鹽。
9.在加入適量胡椒粉。
10.繼續小火燉加熱。
11.另取一個鍋水燒開放入麵條煮熟。
12.取一個大碗加入少許雞精,蒜苗花,盛入魚湯再加入煮熟的麵條,滴入幾滴香油即可食用。
煮魚湯一點要先把魚用油煎至片刻,然後衝入開水,大火燉煮,這樣熬製的魚湯才會湯汁奶白,鮮美無腥氣。