主料
土豆 :2個輔料
油 :適量具體步驟
1.土豆洗淨切好,放入攪拌機裡。
2.攪拌充分,要足夠細膩。有心的同學可以手磨,我比較懶,直接上攪拌機了。
3.分離水分,大概就這樣放著2分鐘左右就好了,不需要刻意按壓。
4.分離出來的水在碗裡再放個2分鐘,水就會逐漸變得清澈。這時候把水倒掉,可以看到下面沉澱出了純天然的土豆澱粉。
5.把澱粉加到我們的土豆粉裡,再加小半勺鹽,不要加多哦,鹹了就沒法吃了。
6.鍋裡倒入適量的油,放好模具,小火加熱30-60秒。油量非常重要,土豆餅比較吸油,油少了會幹,但油太多又不會成型,變得黏糊糊,估計要做過幾次了才能掌握好。最好用刷子在模具的內側也刷一下油。
7.把我們的土豆粉放進去,用中小火慢慢煎。
8.煎的時候留意觀察,大約周圍約8mm左右有透明狀的時候就差不多可以把模具拿開翻過來了。注意不要弄糊哦。如果油被吸沒了要記得及時補充,但不要一下子加太多。兩面都煎到金黃色之後盛出來。
9.切點蔥末準備做蘸料,喜歡吃辣的朋友也可以切點小辣椒。
10.倒些海鮮醬油在小碟子裡,放上我們的蔥花和小辣椒,上菜了!
純天然,原汁原味,只需要有土豆就可以搞定。