外婆教我做陽新芋頭圓子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

薯粉 ：
粉絲 ：100
豬肉末 ：260
芋頭 ：1000

輔料

蔥 ：
姜 ：
生抽 ：
老抽 ：
料酒 ：
五香粉 ：
雞粉 ：
麻花 ：
香油 ：
油 ：
食鹽 ：

具體步驟

1.芋頭洗淨蒸熟，一定要蒸透。粉絲用熱水提前泡發

2.蔥、姜切末備用

3.肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、雞粉、蔥薑末，少許鹽拌勻，醃製十分鐘

4.鍋內放入少許油煸炒肉末，炒到變色加入切碎的粉絲炒勻關火

5.麻花裝塑料袋裡用刀拍碎，加入鍋內與肉餡拌勻淋少許香油，注意麻花不要太碎，不然就沒有脆脆的口感，這也是為什麼最後放麻花的原因

6.芋頭蒸熟去皮捏成芋頭泥

7.慢慢加入薯粉，薯粉的量是看芋頭溼度來定的，和麵全程都不用加水，所以薯粉要一點一點加

8.面要多和一會，直至裡面的薯粉顆粒完全看不見

9.揪一坨面搓圓壓扁慢慢捏開包入餡料

10.上鍋蒸十分鐘右，開吃

烹飪技巧

捏皮需要點技巧的，不然很容易就會裂開了，捏的時候要用巧勁一點點捏開，儘量外面薄中間厚有少許裂紋沒關係，蒸熟就不見啦