主料
玉米麵 :150輔料
油 :少許具體步驟
1.玉米麵放入碗裡,沸水衝入,邊衝邊用筷子攪勻;
2.待玉米麵溫度將至手溫時,放入麵粉、白糖,
3.倒入融化的酵母水(酵母先用配方中的少許冷水浸泡幾分鐘),用手揉勻,
4.容器中抹油防粘;
5.手沾點水,把麵糰放入模具裡;放在溫暖的地方發酵;
6.二個小時後,麵糰已發酵至2倍大,在麵糰表面撒上適量的葡萄乾;
7.模具放入蒸鍋裡,冷水上鍋,大火開始,開鍋後蒸20-30分鐘;
8.蒸好的發糕;
9.拿起模具輕輕一磕,發糕就扣出來。
麵糰比較沾手,放入模具的時候,手上沾點水好操作;葡萄乾提前沖洗乾淨,用廚房紙沾幹水分。這份麵糰的分量用一個模具就能完全裝下,分到2個模具裡,會顯得發糕的高度稍矮。