口感不同。燙麵發糕是用開水燙麵粉,使麵粉變得非常的柔軟,做出的發糕吃起來筋道有力。不燙麵兒的發糕筋性差,做出的發糕口感綿軟甜糯,蓬鬆度好。製作發糕的時候可以往麵糊裡放入一些葡萄乾、紅棗、蔓越莓乾等乾果,這樣口感豐富,營養價值高。