誘人的南瓜花樣饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備南的瓜一塊

2.南瓜洗乾淨去皮，切成小塊

3.放入鍋中大火蒸熟

4.用勺子把南瓜壓成泥

5.加入酵母

6.盆中加入麵粉

7.南瓜泥和酵母倒入麵粉中

8.用筷子拌勻，基本呈絮狀，還有少許乾粉（若感覺有些幹，可以慢慢加入一些冷水。一點點加，不要一次倒入）。

9.用手將棉絮揉成團（剛開始可能不光滑，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵粉充分吸入水分，麵筋初步形成再揉就輕鬆許多）

10.揉勻的麵糰置溫暖處發酵至2倍大

11.取出麵糰，排淨空氣

12.分割成多個小劑子

13.取一份面劑子，用手搓成成條狀

14.再彎折至兩端齊平； 兩端分別彎曲向上，呈W型

15.用手或者筷子夾住W中間處即成為花樣饅頭生胚

16.蒸格上墊上屜布，做好的饅頭生胚放入蒸鍋

17.餳發至生胚明顯膨大1-2倍大。 水開開始計時，大火蒸20分鐘，至熟透

烹飪技巧

1、南瓜可蒸熟，可用微波叮熟後壓成泥狀。有條件可以用攪拌機攪打成泥，南瓜口感更細膩一些罷了。

2、剛開始揉麵，麵糰很粗糙極不光滑。揉成團後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵粉充分吸入水分，麵筋初步形成再揉就輕鬆許多。反覆幾次，麵糰就很光滑了。

3、蒸饅頭不粘鍋的處理，每個地方的風俗不同。可以根據個人條件選擇使用屜布或者其他的東西替代，目的是為了方便蒸好的饅頭不粘鍋，完整取出。

4、蒸饅頭用冷水還是開水，說法不一。可以根據個人經驗或習慣靈活掌握。

5、饅頭生胚只要餳發到位，蒸熟後是不會塌陷的。如果不放心，可以試試網傳的虛蒸再揭鍋蓋之辦法。

6、一鍋饅頭的蒸制時間也不是一層不變的。和火力大小、饅頭餳發程度、蒸制的數量等等，都有著直接的關係，需要個人靈活運用