鮮香美味的南瓜花樣饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.南瓜去皮、洗淨、切薄片，入鍋隔水蒸熟，用小勺子或者攪拌機打成泥；壓成泥狀的南瓜溫熱時（不超過30度）加入酵母。

2.麵粉放入料理盆，南瓜泥和酵母倒入麵粉中。

3.用筷子拌勻，基本呈絮狀，還有少許乾粉（若感覺有些幹，可以慢慢加入一些冷水。一點點加，不要一次倒入）。

4.用手將棉絮揉成團（剛開始可能不光滑，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵粉充分吸入水分，麵筋初步形成再揉就輕鬆許多）。

5.揉勻的麵糰置溫暖處發酵至2倍大。

6.取出麵糰，排淨空氣，分割成數份面劑子。

7.取一份面劑子，用手搓成成條狀；再彎折至兩端齊平；兩端分別彎曲向上，呈W型；用手或者筷子夾住W中間處即成為花樣饅頭生胚。

8.蒸格上抹少許油（或選擇墊上屜布，也可以用苞穀皮、粽葉、蘿蔔片替代，方便蒸好的饅頭不粘鍋，完整取出。）做好的饅頭生胚放入蒸鍋（留出一定的間隔，便於饅頭漲發），餳發至生胚明顯膨大1-2備。水開開始計時，大火蒸20分鐘，至熟透。

9.蒸熟的饅頭晾涼即可食用。若一次做得多，或入冰箱冷凍，吃的時候回溫蒸餾透就可以了。

烹飪技巧

1、南瓜可蒸熟，可用微波叮熟後壓成泥狀。有條件可以用攪拌機攪打成泥，南瓜口感更細膩一些罷了。2、剛開始揉麵，麵糰很粗糙極不光滑。揉成團後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵粉充分吸入水分，麵筋初步形成再揉就輕鬆許多。反覆幾次，麵糰就很光滑了。3、蒸饅頭不粘鍋的處理，每個地方的風俗不同。可以根據個人條件選擇使用屜布或者其他的東西替代，目的是為了方便蒸好的饅頭不粘鍋，完整取出。4、蒸饅頭用冷水還是開水，說法不一。可以根據個人經驗或習慣靈活掌握。5、饅頭生胚只要餳發到位，蒸熟後是不會塌陷的。如果不放心，可以試試網傳的虛蒸再揭鍋蓋之辦法。6、一鍋饅頭的蒸制時間也不是一層不變的。和火力大小、饅頭餳發程度、蒸制的數量等等，都有著直接的關係，需要個人靈活運用。7、草兒用的南瓜水分很足，所需水分可根據麵粉吸水性適量加入。