主料
南瓜泥 :150輔料
酵母 :2具體步驟
1.南瓜去皮去瓤洗淨後切成薄片,然後放入蒸鍋裡蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥,放涼後放入2克的酵母拌勻。
3.把南瓜泥倒入一個小盆中,放入麵粉攪拌成絮狀,麵粉的量要依南瓜的含水量決定。
4.用手抓捏成團後靜置10分鐘,讓麵粉充分吸足水分再揉成光滑的麵糰。揉麵的過程中如果面太粘手,可邊揉邊加少量的麵粉揉,一直揉至麵糰光滑。
5.麵糰揉好後,蓋上一層潮溼的紗布醒發至兩倍大。我們這裡的氣候溫溼,醒發時間只要一小時。
6.醒好的麵糰取出來放案板上排氣,然後再分割成幾個面劑子。
7.取一個面劑子用手搓成長條狀,並彎折成兩端齊平的U字形。再把U字形的兩端再彎折一次成M字形或W字形。
8.在M字形的中間用筷子夾一夾,花朵就出來了。
9.蒸屜上鋪上油紙,把饅頭丕放上面。然後餳發一會。
10.當饅頭丕餳發至1—2倍大時開火大火蒸20分鐘,關火後再燜5分鐘即可。
1、製作南瓜饅頭時,麵粉的用量是不能一次決定的,要根據南瓜的含水量邊揉邊加麵粉。2、麵粉醒發的時間要依當地的氣溫條件決定。氣溫高醒發時間短,反之則長。