卷卷麵包是一款我很喜歡的麵包，一般烘焙店都會做這個，軟軟嫩嫩的，老可愛了呢。如它名字一樣，像一個捲髮女孩，QQ的。看起來做法有點難，其實沒有很難，奶香味十足，當早操中餐晚餐都不為過，而且卷卷麵包形狀賣萌，吸引人，烘焙屆的捲髮姑娘，好吃又好看！
主料
麵包粉 ：260輔料
白糖 ：40具體步驟
1.準備材料，麵包粉，白糖，鹽，效母粉，牛奶。
2.麵包粉里加入除了黃油以外所有的材料，鹽和效母粉分開放，最後倒入牛奶。
3.揉至光滑的麵糰後，放冰箱冷藏30分鐘。
4.取出麵糰排氣後，就可以拉出粗膜。然後開始揉麵或者摔打，至麵糰出細膜。
5.用手抓著麵糰的一角摔打麵糰，這樣出膜最快。
6.膜已經出的很好了。可以加入黃油。
7.麵糰整圓加入黃油，繼續摔打麵糰。
8.摔打的過程，水分流失的很快，所以要撒適量的牛奶，來增加溼度。
9.就這樣繼續摔打麵糰。
10.歷經13分鐘左右已經出了細膜，一般家庭的麵包就可以了。
11.麵糰整圓蓋上保鮮膜開始醒發到雙倍大。
12.醒發好的麵糰，醒發時間按溫度計算，夏天室內1個小時就到位了。
13.麵糰取出直接按扁排氣，然後分割適量大的劑子。小劑子在醒10分鐘。
14.醒後的小劑子搓長條。
15.在對摺起來，像擰麻花一樣。
16.兩頭在捏緊，即成麵包生胚。
17.表面刷上全蛋液，醒發到雙倍大。
18.另一種是把麵糰按扁擀成舍片狀。
19.在一頭用刀切三下，一頭是連著不要切斷。
20.這樣捲起來即可。
21.烤盤鋪上錫紙，啞光面在上面，麵包生胚醒發雙倍大。
22.醒發到位的麵包胚，刷上一層蛋液。
23.烤箱180。中層20分鐘即可完成。
24.好香的麵包，放涼後冰箱冷藏過夜，味道更好吃。
25.這一款上色均勻，拉絲看的見，柔軟細膩
千里飄香谷
